Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard 15,00€Mousseline de poire à l’huile de noix, Brioche maison toastée
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Gravlax de Saumon à la betterave 12,50€
Citron confit et confiture de betterave
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Choux Verts 9,50€
A la chair à saucisse de « la ferme du Bien Elever », cacahuètes et céleri, jus de viande
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Cromesquis de Cabillaud 10,50€
Tombée de poireaux et crème d’ail fumé
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Rillettes de Maquereau et Crabe 9,50€
Sauce Harissa Maison, Pickles d’oignons rouges, tuile de crustacés
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Méli-mélo de Carottes Fane 10,50€
Crumble moutarde à l’ancienne, jus de légumes et sorbet persil
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Oeufs toqués de "La Ferme Joos" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€ -
Cannelloni façon poule au pot 12.50
Gratinés au Comté
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La Planche Dégustation 26,00€Foie Gras, Gravlax de Saumon à la betterave, Choux verts et Rillettes de Maquereau
Les Poissons & Coquillages
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Poisson Selon Arrivage 19,50€
Risotto Arborio aux algues Wakame et bisque d’étrilles
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Dos de Saumon 24,50€
Pommes de terre Annabelle confites, choux de Bruxelles, sauce vierge de betterave, citron confit et aneth
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Sole Meunière (Bateau Fury « Soleidae ») Prix selon arrivagePoêlée de pommes de terre Annabelle, carottes, pois gourmands et champignons ou frites fraîches maison
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Filet de Turbot sauvage Français 36,00€
Galette de lentilles corail, beurre blanc au safran
Les viandes
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Onglet de Veau 19,50€
Poêlée de pommes de terre Annabelle, carottes, pois gourmands et champignons, pesto d’herbes
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Bavette de Bœuf Hereford façon Tataki (servie chaude) 23,50€
Mousseline d’oignons doux, marinade travaillée au jus de viande, et frites fraîches maison
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Coquelet ‘ comme un dimanche à la maison’ 30,00€
Frites fraîches maison, Salade Verte et Jus de volaille
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Picanha de Bœuf argentin 32,00€
Churros salés, jus de viande et sorbet à l’ail noir
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Cœur de Ris de Veau (Seulement le vendredi soir, samedi et dimanche) 38,00€
Polenta frit, choux de Bruxelles, jus de cuisson infusé aux noix
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Pavlova Menthe et Citron jaune 10,00€
Meringue menthe et citron, ganache montée menthe et crémeux citron jaune
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Tartelette Chocolat au lait Jivara et praliné noisette 10,00€
Pâte sablée noisette, biscuit noisette, praliné noisette, ganache montée chocolat au lait ‘Valrhona’ Jivara et noisettes caramélisées
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Le Fraise et Violette 10,00€
Clafoutis fraise, ganache montée vanille de Madagascar, confit fraise gariguette et violette, fraises fraîches
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Finger Pistache et Fleur d’Oranger 10,00€
Biscuit pistache moelleux, crémeux pistache, ganache montée fleur d’oranger, praliné pistache
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€ -
Irish Gourmand 16,50€ -
Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 35,00€
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La boite de 30gr 65,00€
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La boite de 50g 98,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 39,50€
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La boite de 30gr 69,00€
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La boite de 50gr 108,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Menu complet + fromages : 44,45€
2.14.0.0
Entrées
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Gravlax de Saumon à la betterave
Citron confit et confiture de betterave
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Ou
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Méli-mélo de Carottes fane
Crumble moutarde à l’ancienne, jus de légumes et sorbet persil
Plats
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Dos de Saumon
Pommes de terre Annabelle confites, choux de Bruxelles, sauce vierge de betterave, citron confit et aneth
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Ou
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Bavette de Bœuf Hereford façon Tataki (servie chaude)
Mousseline d’oignons doux, marinade travaillée au jus de viande, frites fraîches maison
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Pavlova Menthe et Citron jaune
Meringue menthe et citron, ganache montée menthe et crémeux citron jaune
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Ou
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Tartelette Chocolat au lait Jivara et praliné noisette
Pâte sablée noisette, biscuit noisette, praliné noisette, ganache montée chocolatau lait ‘Valrhona’ Jivara et noisettes caramélisées
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Ou
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Le Fraise et Violette
Clafoutis fraise, ganache montée vanille de Madagascar, confit fraise gariguette et violette, fraises fraîches
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Ou
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Finger Pistache et Fleur d’Oranger
Biscuit pistache moelleux, crémeux pistache, ganache montée fleur d’oranger, praliné pistache
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
2.14.0.0
Entrées
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Choux verts
à la chair à saucisse, cacahuètes et céleri, jus de viande
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Ou
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Rillettes de Maquereau et Crabe
Sauce Harissa Maison, Pickles d’oignons rouges, tuile de crustacés
Plats
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Poisson Selon Arrivage
Risotto Arborio aux algues Wakame et bisque d’étrilles
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Ou
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Onglet de Veau
Poêlée de pommes de terre Annabelle, carottes, pois gourmands et champignons, pesto d’herbes
Desserts
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Pavlova Menthe et Citron jaune
Meringue menthe et citron, ganache montée menthe et crémeux citron jaune
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Ou
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Finger Pistache et Fleur d’Oranger
Biscuit pistache moelleux, crémeux pistache, ganache montée fleur d’oranger, praliné pistache
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Filets de ‘ Tenders’ Maison
Frites maison et légumes du moment
ou
Fish & Chips
Frites maison et légumes du moment
2.15.0.0
Les desserts
Assiette Gourmande