Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie Gras de Canard Français 16,00€Mousseline de pomme à la rose, brioche maison
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Soupe à l’Oignon 10,50€
Chips d’oignons, mousseline d’oignons Et mouillettes gratinées au comté
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Bœuf (Français) façon Kefta 12,50€
Cromesquis de Bœuf, mousseline de panais à l’ail noire Jeunes pousses
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Blanc de Poulet Français, façon Tataki 10,50€
En tartare, brunoise patates douces, coriandre vietnamienne Condiments patates douces, meringue cacahuète
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Truite en Gravlax 12,50€
En Gravlax de cresson, condiments Betteraves et Wasabi
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Oeufs toqués de "La Ferme Joos" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 22,00€ -
Saint Jacques 20,00€
Crémeux de topinambour aux éclats de noisettes, jus de légumes
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La Planche Dégustation 26,00€Foie gras, soupe à l’oignon, bœuf façon kefta, tataki de poulet, truite en gravlax
Les Poissons & Coquillages
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Poisson Selon Arrivage 19,50€
Purée de pommes de terre aux poireaux
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Omble Chevalier 24,50€
Poêlée de betteraves et carottes, pommes pailles colorées beurre blanc au vin rouge
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Bar sauvage 38,00€
Tortellini ricotta citron, bouillon de moules infusé à l'aneth
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Filet de Turbot sauvage Français 39,00€
Mousseline de céleri à l'huile de noix, brocolettis et jus de légumes
Les viandes
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Blanquette de Veau à l'ancienne 19,50€
Riz et ses légumes
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Paleron de Boeuf Black Pearl 25,00€
Pommes de terre Vitelottes confites au gras de boeuf, roquette et crème de champignons
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Quasi de Veau (180gr) 38,00€
Mousseline de poireaux, duxelles de chamoignons et jus à l'ail.
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Filet de Boeuf selon arrivage 39,00€
Mousseline de potimarron au chorizo, brocolettis, jus de viande au gimgembre
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Choux Citron/Thym 10,00€
Choux en craquelin, crémeux citron, gel citron
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Le Finger Pistache/Framboises 10,00€
Biscuit pâte à choux, crémeux pistache et framboises, Coulis framboise et sorbet framboise
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Fondant au Chocolat noir, Parlin et Café 10,00€
Fondant chocolat extra bitter, insert pralin Feuillantine ganache montée café et sauce chocolat
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Pavlova Poire/Tonka 10,00€
Meringue vanille, poire en différentes textures et ganache monté tonka
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€ -
Irish Gourmand 16,50€ -
Champagne Groumand 19,50€
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 35,00€
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La boite de 30gr 65,00€
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La boite de 50g 98,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 39,50€
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La boite de 30gr 69,00€
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La boite de 50gr 108,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 42,00€
Menu complet + fromages : 47,00€
Entrées
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Boeuf (Français) façon Kefta
Cromesquis de boeuf, mousseline de panais à l'ail noire, jeunes pousses
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Ou
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Truite en gravlax
En Gravlax de cresson, condiments betteraves et Wasabi
Plats
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Paleron de Boeuf Black Pearl
Pommes de terre Vitelottes confites au gras de boeuf, roquette et crème de chamoignons.
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Ou
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Omble Chevalier
Poêlée de betteraves et carottes, pommes pailles colorées beurre blanc au vin rouge
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Le Choux ctron/thym
Choux en craquelin, crémeux citron gel citron
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Ou
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Le Finger pistache/framboise
Biscuit pâtes à choux, crémeux pistache et framboise, Coulis framboise et sorbet framboise
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Ou
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Fondant au chocolat noir, pralin et café
Chocolat extra bitter, insert pralin et pailleté feuillantine, ganache montée café, sauce chocolat
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Ou
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Pavlova poire/tonka
Meringue vanille, poire en différente texture et ganache montée tonka
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
Entrées
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Soupe à l'oignon
Chips d'oignons, mousseline d'oignons et mouillettes gratinées au comté
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Ou
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Blanc de Poulet Français façon Tataki
En tartare, brunoise de patates douces, coriandre vietnamienne, Condiments patates douces, meringue cacahuètes
Plats
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Poisson selon arrivage
Purée de pommes de terre aux poireaux, crème d'ail
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Ou
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Blanquette de Veau à l'ancienne
Riz et ses légumes
Desserts
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Le choux citron/thym
Choux en craquelin, crémeux citron, gel citron Ganache montée au thym
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Ou
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La pavlova poire/tonka
Meringue vanille, poire en différente textures, ganache montée tonka
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme, Coca Cola ou Sirop à l’eau
Les plats
Filets de ‘ Tenders’ Maison
Frites maison et légumes du moment
ou
Fish & Chips
Frites maison et légumes du moment
Les desserts
Assiette Gourmande