Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE DE L'ETE 2021 !
NOTRE TERRASSE ÉGALEMENT OUVERTE !
NOUS VOUS ACCUEILLONS AVEC GRAND PLAISIR !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€
Vinaigre de Cabernet Sauvignon à l'échalote - citron - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard 14,50€
Chutney d’oignons Rouges & Cassis – Brioche toastée
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Carpaccio de Faux Filet « Holstein » maturé et fumé 14,50€
Beurre à l’ail - copeaux de parmesan
(Disponible également en Plat au prix de 28,00€) -
Tartare de thon "Albacore" 12,50€
Petits légumes croquants, croustillant de miel & crème wasabi
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Oeufs toqués de "Monsieur David Deram" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€
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Saumon façon Gravlax à l'orange sanguine, mûres & poivre Kampot 9,50€
Crème d'Isigny à l’échalote & ciboulette
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Terrine de Cochon Maison, « Ferme du bien Elever » Quaëdypre 9,50€
Aux noisettes & Piment d’Espelette, Cognac – Pickles de légumes & Pain Grillé
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Salade César, Romaine, Blanc de Poulet juste Cuit 10,50€
Chips de Poitrine fumée – Crudités – Copeaux de Parmesan.
(Disponible également en Plat au prix de 19,50€) -
Cassolette d'Escargot au beurre à l'ail & confiture acidulée à la tomate 12,50€
Pain aux céréales grillé
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La Planche Dégustation 26,00€
Tartare de Thon – Carpaccio de Faux filet maturé – Terrine –Saumon Gravlax – Cassolette d'Escargots
Les Poissons & Coquillages
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Poisson "selon arrivage", beurre citron à l'aneth 19,50€
Légumes du moment - Riz Safrané aux Moules de Dunkerque
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Dos de Cabillaud snacké, beurre blanc 22,00€
Légumes du moment - Riz Safrané aux Moules de Dunkerque
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La Parillada : Gambas, Dorade, Cabillaud snackés, Moules de Dunkerque 29,00€
Sauce Aïoli – Légumes du moment – Pommes de terre vapeur
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Homard bleu entier décortiqué 49,00€
Assortiment de nos légumineuses & de nos sauces
Les viandes
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Parmentier de Canard Confit à la patate douce & petits légumes 19,50€
Éclats de noisettes torréfiées, salade verte
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Souris d'Agneau confite au vin rouge à basse température 21,00€
Jus corsé au caramel d'épices douces - Légumes du moment - Écrasé de pommes de terre gratiné
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Noix d’Entrecôte d’Argentine, poêlé au thym 26,00€
Sauce au poivre de Madagascar – Légumes du moment – Frites maison
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Côte de Bœuf maturé « Black Pearl » (1,1kg-1 ,2kg), Cuite à la Fleur de Sel & Thym 42,00€
Assortiment de nos légumineuses & de nos sauces – Frites maison.
Pour deux personnes : 42,00€/pers.
Pâtes & Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Dunk 10,00€
Entremet Chocolat Noir – Biscuit Amande – Croustillant praliné – Noisettes caramélisées
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La Pavlova aux fruits rouges 10,00€
Fraises, Framboises, Groseilles – Meringue – Coulis Fruits rouges – Chantilly – Amandes Grillées
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Le Finger Chocolat Caramel 10,00€
Croustillant caramel – Crémeux caramel – Mousse chocolat au lait – Ganache montée au caramel– Enrobé de chocolat au lait
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La Tartelette aux fruits d’été 10,00€
Compotée d’Abricots – Pêches – Nectarines – Mirabelles & Noix de Pécan Caramélisées
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La Dame Blanche ou La Fraise Melba 12,00€
« Glaces de Marc » 62 Richebourg
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Les Crêpes Suzette 13,00€
Préparées à Table
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Le Café Gourmand 12,00€
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 29,00€
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La boite de 30gr 57,00€
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La boite de 50g 89,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 34,50€
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La boite de 30gr 64,00€
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La boite de 50gr 95,00€
Accompagnements
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A la Russe – un verre de vodka Belvédère 8,00€
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A la Française – une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Entrées
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Tartare de thon "Albacore"
Petits légumes croquants, croustillant de miel & crème wasabi
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Ou
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Cassolette d'Escargot au beurre à l'ail & confiture acidulée à la tomate
Pain aux céréales grillé
Plats
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Souris d'Agneau confite au vin rouge à basse température
Jus corsé au caramel d'épices douces - Légumes du moment - Écrasé de pommes de terre gratiné
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Ou
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Dos de Cabillaud snacké, beurre blanc
Légumes du moment - Riz Safrané aux Moules de Dunkerque
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
Desserts
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Le Dunk
Mousse Chocolat Noir – Biscuit Amande – Croustillant praliné – Noisettes caramélisées
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Ou
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La Pavlova aux fruits rouges
Fraises, Framboises, Groseilles – Meringue – Coulis Fruits rouges – Chantilly – Amandes Grillées
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Ou
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Le Finger Chocolat Caramel
Croustillant caramel – Crémeux caramel – Mousse chocolat au lait – Ganache montée au caramel– Enrobé de chocolat au lait
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Ou
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La Tartelette aux fruits d’été
Compotée d’Abricots – Pêches – Nectarines – Mirabelles & Noix de Pécan Caramélisées
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrées
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Terrine de Cochon « Ferme du bien Elever » Quaëdypre
Aux noisettes & Piment d’Espelette, Cognac – Pickles de légumes & Pain Grillé
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Ou
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Saumon façon Gravlax à l'orange sanguine, mûres & poivre Kampot
Crème d'Isigny à l’échalote & ciboulette
Plats
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Parmentier de Canard Confit à la patate douce & petits légumes
Éclats de noisettes torréfiées, salade verte
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Ou
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Poisson "selon arrivage", beurre citron à l'aneth
Légumes du moment - Riz Safrané aux Moules de Dunkerque
Desserts
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La Crème Brûlée aux framboises
Crème d’Isigny à la Vanille
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Ou
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Le Dessert du Moment
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Boule de glace au choix
Ou
Coupe de Fraises, chantilly