Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE DU PRINTEMPS 2022 !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€
Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard 14,50€
chutney d'oignons blanc & poires aux caramel de Bière - brioche toastée
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Oeuf Mimosa de Mr Deram (éleveur local) aux Crevettes Bouquets 9,50€
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Cassolette d’escargots au beurre Maître d’Hôtel & Confiture de tomates acidulée 9,50€
Pain grillé
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Brochette de St Jacques & Chorizo « Ibérique » snackée 12,50€
Bisque de Langoustines & éclats d’amandes fumées
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Asperges blanches, crème de petits légumes à l’ail des Ours 12,50€
Julienne de Faux-Filet fumé et maturé, copeaux de Parmesan
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Oeufs toqués de "Monsieur David Deram" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€
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La Planche Dégustation 26,00€
Œuf Mimosa – Escargots – Foie Gras – St Jacques & Chorizo
Les Poissons & Coquillages
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Filet de Dorade snacké, sauce Safranée à la Ciboulette 19,50€
Légumes du moment – Risotto d’épeautre à la fondue de poireaux
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Dos d’Eglefin rôti à l’Estragon, beurre rouge 22,00€
Légumes du moment – Risotto d’épeautre à la fondue de poireaux
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Langoustines grillées en Persillade 29,00€
Coulis de crustacés - Légumes du moment – Ecrasé de pommes de terre à la Vanille
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Belle Sole (600g/800g) façon Meunière 47,00€
Assortiment de nos légumineuses et de nos sauces
Les viandes
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Parmentier de Cochon de « La Ferme du bien élever » Quaëdypre 19,50€
Façon Pulled Pork - noisettes torréfiées & jus corsé à la moutarde
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Souris d’Agneau confie au vin rouge en cuisson lente, Sauce au caramel d’épices douces 22,00€
Légumes du moment – Ecrasé de pommes de terre à la Truffe
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Côte de Veau rôtie au thym & ail en chemise, 32,00€
Sauce au poivre - Légumes du moment – Frites maison
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Bœuf « Wagyu » façon Tagliata, salade Roquette, pesto rouge 39,00€
Copeaux de Parmesan & jus de viande – Légumes du moment - Frites maison
Végétariens
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Dunk 10,00€
Dacquoise amandes, Croustillant Praliné, Entremet Chocolat noir, Noisettes caramélisées
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La tatin revisitée 10,00€
Sablé Breton, pommes caramélisées & crème d’Isigny à la vanille
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Le Finger Coffee 10,00€
Dacquoise moelleuse aux noisettes, insert café, crémeux cappuccino, noix de Pécan caramélisées
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La Poire Pochée 10,00€
Ganache caramel & chocolat au lait, rose des sables pralinée
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Les Crêpes Suzette 13,00€
Préparées à Table
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Le Café Gourmand 12,00€
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 29,00€
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La boite de 30gr 57,00€
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La boite de 50g 89,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 34,50€
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La boite de 30gr 64,00€
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La boite de 50gr 95,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Entrées
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Brochette de St Jacques & Chorizo « Ibérique » snackée
Bisque de Langoustines & éclats d’amandes fumées
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Ou
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Asperges blanches, crème de petits légumes à l’ail des Ours
Julienne de Faux-Filet fumé et maturé, copeaux de Parmesan
Plats
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Dos d’Eglefin rôti à l’Estragon, beurre rouge
Légumes du moment – Risotto d’épeautre à la fondue de poireaux
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Ou
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Souris d’Agneau confie au vin rouge en cuisson lente, Sauce au caramel d’épices douces
Légumes du moment – Ecrasé de pommes de terre à la Truffe
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
Desserts
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Le Dunk
Dacquoise amandes, Croustillant Praliné, Entremet Chocolat noir, Noisettes caramélisées
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Ou
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La tatin revisitée
Sablé Breton, pommes caramélisées & crème d’Isigny à la vanille
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Ou
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Le Finger Coffee
Dacquoise moelleuse aux noisettes, insert café, crémeux cappuccino, noix de Pécan caramélisées
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Ou
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La Poire Pochée
Ganache caramel & chocolat au lait, rose des sables pralinée
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrées
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Œuf Mimosa de Mr Deram (éleveur local) aux Crevettes Bouquets
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Ou
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Cassolette d’escargots au beurre Maître d’Hôtel & Confiture de tomates acidulée
Plats
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Filet de Dorade snacké, sauce Safranée à la Ciboulette
Légumes du moment – Risotto d’épeautre à la fondue de poireaux
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Ou
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Parmentier de Cochon de « La Ferme du bien élever » Quaëdypre
Façon Pulled Pork - noisettes torréfiées & jus corsé à la moutarde
Desserts
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Mousse aux trois chocolats, tuile au Grué
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Ou
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Le Dessert du Moment
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Assiette Gourmande