Carte & Menus
La carte
Les entrées
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Foie gras de Canard 13,00€
Chutney d’oignons rouges & figues – Brioche toastée
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Velouté de potiron façon Cappuccino 9,00€
Julienne de Jambon Cru séché
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Les huîtres « Marennes d’Oléron » n°3 13,50€ (les 6) - 26,00€ (les 12)
Vinaigre de Cabernet Sauvignon à l’échalote – citron – pain de Seigle
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Tatin de Lièvre confit à basse température 11,00€
Petits légumes – Tomates séchées – saladine à l’huile de Truffe
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Duo de saumons frais & fumé 12,00€
Velouté d’épinards – feuilletés à l’ail noir & amandes
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Mélange Forestier en persillade 15,00€
Foie gras poêlé – jus de viande – pain grillé
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Œufs toqués de « Monsieur David Deram » (éleveur local) – Caviar « Maison du Caviar » 19,50€
Les poissons
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Dos de Cabillaud rôti en croute d’herbes & noisettes 22,00€
Beurre blanc au vinaigre de Chardonnay – Légumes du moment – Risotto vénéré
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Filet de Dorade snacké, Crémeux de Cèpes 23,00€
Légumes du moment – Risotto vénéré
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Brochette de Saint-Jacques & Lard « Colonata » juste saisies 28,00€
Coulis de Custacés – Légumes du moment – Risotto vénéré
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L’assiette Royale du « Princess » : Demi-Homard – Saint-Jacques – Filet de Sole 46,00€
Sauce Champagne – Légumes du moment – Risotto vénéré
Les viandes
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Bavette de Bœuf « Hereford » poêlée 18,00€
Sauce au poivre – Légumes du moment – Frites maison
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Souris d’Agneau confite au vin rouge & caramel d’épices douces 21,00€
Cuisson lente – Légumes du moment – Ecrasé de pomme de terre
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Noix d’Entrecôte Argentine 300gr poêlée à l’ail, thym, fleur de sel 33,00€
Jus de Viande – Légumes du moment – Frites maison
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Pigeon "Régional" rôti 28,00€
Jus corsé au Foie gras – Légumes du moment – Ecrasé de pomme de terre à l’huile de Truffe
Végétarien
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Assortiment de tous nos végétaux et légumineux 17,00€
Risotto crémeux – Poêlée de légumes – Chips de Patate douce
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Risotto aux champignons – Dés de Courges rôties – Gorgonzola 17,00€
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Dunk 10,00€
Chocolat – Chicorée praliné – noisettes caramélisées
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Le Baba au Rhum Princess 10,00€
Le classique – fait maison – orange – cannelle – Vanille de Tahiti
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La Tarte Tatin Pommes & Poires 10,00€
Crème d’Isigny aux noix de Pécan
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Le mi-Cuit au Chocolat noir 64% 10,00€
Cœur Caramel au Beurre salé
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La Verrine Exotique 10,00€
Fruits de la passion – Ananas – Mangue – Crème Mascarpone – Eclats de Meringues au citron vert
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Le Café Gourmand 12,00€
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Gourmand 19,50€
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Les Crêpes Suzette 13,00€
Préparées à Table
Plats végétariens ou sans gluten à la demande et selon le marché du jour
Menu 1940
à 39,45€
Entrée - Plat - Dessert au choix - Boissons non incluses
Les entrées
Duo de saumons frais & fumé
Velouté d’épinards – feuilletés à l’ail noir & amandes
Tatin de Lièvre confit à basse températurePetits légumes – Tomates séchées – saladine à l’huile de Truffe
Les plats
Dos de Cabillaud rôti en croute d’herbes & noisettes
Beurre blanc au vinaigre de Chardonnay – Légumes du moment – Risotto vénéré
Souris d’Agneau confite au vin rouge & caramel d’épices doucesCuisson lente – Légumes du moment – Ecrasé de pomme de terre
Fromages & desserts
Assortiment de trois fromages
Accompagnements
Et/ou Pâtisserie du Princess à la carteLe caviar
La maison du caviar
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La verrine de 20gr 36,50€
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La boite de 50gr 79,50€
Caviar Oscietre
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La verrine de 20gr 52,00€
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La boite de 50gr 115,00€
Accompagnements
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A la Russe – un verre de vodka Belvédère 8,00€
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A la Française – une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Boule de glace au choix
Ou
Assiette gourmande
Menus de la semaine
& retour du marché du chef
Menu de la semaine
Menu du 27 au 31 Janvier 2020
Découvrez le menu du Chef pour cette semaine ! A déguster à bord du Princess Elizabeth, tous les midis, avec trois formules :
Le plat du jour à 12,90€,
Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 16,40 €,
Entrée + Plat + Dessert à 19,90 €, Entrée, Plat, Dessert, un verre de vin et café à 24,90 €.
Entrées
Terrine de Cochon & Veau aux Champignons
Saladine – Pain Grillé
ou
Soupe de Poisson & ses Garnitures : Croûtons – Rouille – Emmental Râpé.
Plats
Faux Filet Poêlé à l’échalote confite
Légumes du moment – Frites maison
ou
Poisson « selon arrivage » Crémeux de Cèpes
Légumes du moment – Risotto Vénéré
Dessert
Tiramisu aux Fruits Exotiques
ou
Dessert du moment
ou
Assortiment de 3 fromages affinés
Retour du marché du chef
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
A découvrir tous les soirs du lundi au dimanche !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrées
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Velouté de Poireaux & Panais - Saumon Fumé - Crème d'Isigny au parmesan
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Ou
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Poêlée d'Escargots sauce crème aux petits légumes et Ail - Feuilletés aux Amandes et Piment d'Espelette
Plats
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Suprême de Pintade farcie au Ris de Veau et Châtaignes
Jus corsé - Légumes du moment - Ecrasé de Pommes de terre aux Poireaux & Cèpes
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Ou
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Marmite du Pêcheur "Poisson selon arrivage" sauce au vin Blanc
Légumes du moment & Pommes de terre Vapeur
Desserts
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Assortiment de 3 fromages
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Ou
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Sablé Breton - crème légère au chocolat - Clémentines Caramélisées
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Ou
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Dessert du moment
Menu de La Saint Valentin
Le 14 Février 2020
Menu spécial à 75 euros par personne.
Apéritif
Coupe de Champagne Veuve Clicquot
Ou
Cocktail London ou Princess
Amuses-bouches
Parmentier de Homard aux petits légumes
Et
Crème brulée au foie gras et oignons caramélisés
Entrées
Médaillon de thon snacké – sauce au curry rouge
Légumes croquants à la thaï, chips de patates douces.
Caille farcie aux ris de veau & échalotes confites
Jus corsé au cidre, salade de mâche aux noix
Petite pause
Givré violette et vodka Belvédère
Plat
Magret de canard rôti au miel & poudre de dragées
Julienne de légumes croquants, pommes de terre grenailles rissolées aux herbes & poivre de Kampot.
Duo de filet de Saint-Pierre & Gambas snckés
Sauce homardine, julienne de légumes croquants & risotto d’épeautre au Wakamé
Fromage
Bonbon croustillant de brie de Meaux truffé
Saladine & raisin noir
Dessert
Assiette gourmande
Pomme d’amour / Mi-cuit au chocolat cœur framboise / Nougat glacé.