Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE D'HIVER !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard (environ 90gr) 15,00€
Mousseline de Coings à la Vanille – Brioche toastée
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Oeuf Parfait Fermier 9,50€
Duxelle de Champignons herbacée – Velouté de Champignons
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Velouté de Courges 9,50€Risotto de Butternut – crème montée
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Saumon Confit à l'Huile d'Olive 12,50€
Mousseline de Chou-fleur et piquillos – Cheveux d'Ange Frits
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Tartelette de Cochonaille 9,50€Moutarde à l'Ancienne et Herbes fraîches
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Oeufs toqués de "Monsieur David Deram" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€ -
La Planche Dégustation 26,00€
Foie Gras – Velouté de courges – Tartelette de Cochonaille – Saumon confit
Les Poissons & Coquillages
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Dos de Maigre rôti 22,00€
Légumes du moment – Fregola Sarda – Jus de poisson torréfié
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Croquette de Brandade de Cabillaud en chapelure d'Herbes 19,50€Salade – Aïoli
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Poisson Selon Arrivage 19,50€
Nage de lingot blanc – Saucisse de Morteau – Huile de Cerfeuil
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Homard Entier (environ 600 à 700gr) 49,00€Décortiqué et rôti – Déclinaisons de Carottes – Sauce Homardine
Les viandes
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Joue de Boeuf « Angus » confite à la Bière des Flandres 19,50€Légumes du moment – Frites maison
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Quasi de Veau Français, beurre de Vin Rouge 22,00€
Légumes du moment – Frites maison
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Faux Filet maturé selon arrivage, Chimichurri. (environ 280 à 300gr) 39,00€
Légumes du moment – Polenta truffée
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Intensément Chocolat 10,00€Tuile Cacao, Grué Cacao, Crémeux Chocolat Noir Intense, Ganache Montée Chocolat Noir
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Pavlova Poire & Poire Timut 10,00€Meringue Poivre Timut, Ganache Montée Poivre Timut, Confit Poire, Gelée Poire Williams
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L'Exotique 10,00€Ganache Montée Ccoc, Confit Mangue-Passion, Biscuits Amandes, Tuile COco
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Tartelette Caramel Pop-Corn 10,00€Pâte Sablée Amande, Crème Amande Caramel, Ganache Pop-Corn, Caramel Fleur de Sel
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 29,00€
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La boite de 30gr 57,00€
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La boite de 50g 89,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 34,50€
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La boite de 30gr 64,00€
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La boite de 50gr 95,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Menu complet + fromages : 44,45€
2.14.0.0
Entrées
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Oeuf Parfait Fermier
Duxelle de Champignons herbacée – Velouté de Champignons
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Ou
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Saumon Confit à l'Huile d'Olive
Mousseline de Chou-fleur et piquillos – Cheveux d'Ange Frits
Plats
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Quasi de Veau Français, beurre de Vin Rouge
Légumes du moment – Frites maison
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Ou
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Dos de Maigre rôti
Légumes du moment – Fregola Sarda – Jus de poisson torréfié
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Le Dunk
Dacquoise amandes, Croustillant Praliné, Entremet Chocolat noir, Noisettes caramélisées
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Ou
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Pavlova Exotique
Meringue Citron Vert Piment – Crémeux Mangue – Ananas poélé – Fruit de la passion – Chantilly coco
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
2.14.0.0
Entrées
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Velouté de Courges
Risotto de Butternut – crème montée
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Ou
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Tartelette de Cochonaille
Moutarde à l'Ancienne et Herbes fraîches
Plats
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Joue de Boeuf « Angus » confite à la Bière des Flandres
Légumes du moment – Frites maison
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Ou
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Croquette de Brandade de Cabillaud en chapelure d'Herbes
Salade – Aïoli
Desserts
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La tarte Poire Caramel
Pâte Sucrée – Crème d'Amandes Caramel – Poire Pochée – Streusel Noisette
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Ou
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Brownies Chocolat Noir Noisette
Emulsion Pistache – Tuile Chocolat Blanc Pistache – Sauce Chocolat
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Assiette Gourmande