Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE AUTOMNE-HIVER 2021 !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€
Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard 14,50€
Marmelade d'oignons & Coings – Brioche toastée
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Cassolette de Moules de Dunkerque décortiquées 9,50€
Jus à la Marinière aux petits légumes & Crumble de Parmesan poivré
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Salade de Mâche aux lardons grillés 9,50€
Crostini de Maroilles & oignons caramélisés à la bière, cerneaux de noix
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Saumon mi-cuit aux éclats de pistaches & paprika fumé 12,50€
Velouté d’épinards & poireaux, crème acidulée
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Poitrine de Cochon, « Ferme du bien Elever » Quaëdypre, cuit basse température 12,50€
Dés de potiron rôtis, crème d’Isigny aux champignons
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Oeufs toqués de "Monsieur David Deram" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€
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La Planche Dégustation 26,00€
Cassolette de Moules – Crostini de Maroilles – Poitrine de Cochon – Foie Gras de Canard
Les Poissons & Coquillages
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Poisson « selon arrivage », Coulis de Crustacés Safrané 19,50€
Légumes du moment – Risotto
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Dos de Lieu Noir rôti au Lard « Colonata », beurre rouge au thym 22,00€
Légumes du moment – Risotto
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Filet de Turbot poêlé façon Meunière 29,00€
Beurre Citron & Ciboulette – Légumes du moment – Pommes de terre vapeur
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Homard bleu entier décortiqué 49,00€
Assortiment de nos légumineuses & de nos sauces
Les viandes
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Magret de Canard rôti à la Cranberry & aux amandes 19,50€
Réduction de vin rouge – Légumes du moment – Frites maison
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Côte de Cochon « Ibérique », sauce au Vin Jaune 22,00€
Légumes du moment – Ecrasé de Pommes de terre aux Cèpes
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Faux-Filet de Boeuf "Argentin", mélange Forestier, Jus corsé à la Truffe 29,00€
Légumes du moment – Frites maison
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Côte de Bœuf maturé « Sélection Lesage Prestige » (1,1kg-1 ,2kg), Cuite à la Fleur de Sel & Thym 84,00€ pour 2 pers
Assortiment de nos légumineuses & de nos sauces – Frites maison.
(Pour deux personnes)
Végétariens
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Dôme Chocolat Framboise 10,00€
Dacquoise amandes & pistaches, Croustillant chocolat Blanc, Insert Framboise, Bavarois chocolat blanc, Coulis Framboise, Pistaches torréfiées, Tuile Pistache
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Le Succès Praliné 10,00€
Biscuit noisette moelleux, Crème Mousseline Pralinée, Fruits secs caramélisés, Coulis caramel
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Autour du Citron 10,00€
Crémeux citron, Gelée Yuzu, Coulis citron confit, Crumble d’amandes, Tuile Citron vert
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Le Chocolat 10,00€
Génoise chocolat, Mousse chocolat noir 70%, Mousse chocolat au lait,
Ganache chocolat blanc, Coulis chocolat -
Les Crêpes Suzette 13,00€
Préparées à Table
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Le Café Gourmand 12,00€
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 29,00€
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La boite de 30gr 57,00€
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La boite de 50g 89,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 34,50€
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La boite de 30gr 64,00€
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La boite de 50gr 95,00€
Accompagnements
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A la Russe – un verre de vodka Belvédère 8,00€
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A la Française – une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Entrées
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Saumon mi-cuit aux éclats de pistaches & paprika fumé
Velouté d’épinards & poireaux, crème acidulée
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Ou
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Poitrine de Cochon, « Ferme du bien Elever » Quaëdypre, cuit basse température
Dés de potiron rôtis, crème d’Isigny aux champignons
Plats
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Dos de Lieu Noir rôti au Lard « Colonata », beurre rouge au thym
Légumes du moment – Risotto
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Ou
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Côte de Cochon « Ibérique », sauce au Vin Jaune
Légumes du moment – Ecrasé de Pommes de terre aux Cèpes
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
Desserts
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Le Dôme Chocolat Framboise
Dacquoise amandes & pistaches, Croustillant chocolat Blanc, Insert Framboise, Bavarois chocolat blanc, Coulis Framboise, Pistaches torréfiées, Tuile Pistache
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Ou
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Le Succès Praliné
Biscuit noisette moelleux, Crème Mousseline Pralinée, Fruits secs caramélisés,
Coulis caramel -
Ou
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Autour du Citron
Crémeux citron, Gelée Yuzu, Coulis citron confit, Crumble d’amandes, Tuile Citron vert
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Ou
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Le Chocolat
Génoise chocolat, Mousse chocolat noir 70%, Mousse chocolat au lait,
Ganache chocolat blanc, Coulis chocolat
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrées
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Cassolette de Moules de Dunkerque décortiquées
Jus à la Marinière aux petits légumes & Crumble de Parmesan poivré
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Ou
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Salade de Mâche aux lardons grillés
Crostini de Maroilles & oignons caramélisés à la bière, cerneaux de noix
Plats
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Poisson « selon arrivage », Coulis de Crustacés Safrané
Légumes du moment – Risotto
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Ou
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Magret de Canard rôti à la Cranberry & aux amandes
Réduction de vin rouge – Légumes du moment – Frites maison
Desserts
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Panna Cotta aux fruits exotiques
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Ou
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Le Dessert du Moment
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Boule de glace au choix
Ou
Coupe de Fraises, chantilly