Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Foie gras de Canard 15,00€
Mousseline d’abricots, gingembre et vanille, Brioche toastée
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Ravioles de Betteraves et Hareng Fumé 9,50€
Crumble de hareng, Emulsion betteraves
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Asperges Blanches de la Ferme Deswarte 9,50€
A l’ail des Ours, Œuf fermier frit de la ferme Joos
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Langue de Boeuf 12,50€
Façon Lucullus et jeunes pousses
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Gravlax de Cabillaud 12,50€
Taboulé de saison, Vinaigrette aux agrumes
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Oeufs toqués de "La Ferme Joos" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€ -
Ravioles de Langoustines 15,00
Bouillon thaï
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La Planche Dégustation 26,00€
Foie Gras, Gravlax de Cabillaud, Ravioles de Betteraves et Hareng, Langue de Boeuf
Les Poissons & Coquillages
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Poisson Selon Arrivage 19,50€
Lentilles vertes du Puy, Dés de pomme, Crème de cidre
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Ballotine de Lotte 24,50€
Risotto Arborio, Beurre blanc à la laitue
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Saumon façon Gremolata 22,00€
Rattes du Touquet, Chou Pak Choï
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Sole Meunière (Bateau Fury- « Soleidae ») Prix selon arrivage
Ecrasé de Pommes de terre, Endives braisées
Les viandes
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Pluma de Cochon 19,50€
Risotto façon Paëlla, Crème de chorizo
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Magret de Canard Rôti 22,00€
Mousseline de céleri et asperges vertes, Jus de viande à l’ail noir
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Ris de Veau façon Forestière 26,00€
Purée crémeuse gratinée au Comté affiné 18 mois
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Côte de Bœuf Black Angus (environ 500gr) 44,00€
Frites fraîches maison, légumes du moment, sauce béarnaise
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Pavlova Pomme Verte Aneth 10,00€
Meringue Aneth, Ganache montée Manjana, Confit pomme verte & aneth, Gelée Manjana
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Finger Agrumes Acidulés 10,00€
Biscuit Agrumes, Gelée Kalamansi et Orange Sanguine, Crémeux Orange Sanguine
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Tartelette Dulcey et Pistache 10,00€
Pâte Sablée, Ganache montée Dulcey "Valrhona", Praliné Pistache, Biscuit Pistache
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Saint-Honoré Revisité 10,00€
Biscuit Noisette, Croustillant Praliné, Chou Chocolat, Ganache Montée Valrhona Extra-Bitter, Ganache Montée Valrhona Opalys Vanille
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Groumand 19,50€
Le caviar
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 29,00€
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La boite de 30gr 57,00€
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La boite de 50g 89,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 34,50€
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La boite de 30gr 64,00€
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La boite de 50gr 95,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Menu complet + fromages : 44,45€
2.14.0.0
Entrées
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Langue de Boeuf
Façon Lucullus et jeunes pousses
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Ou
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Gravlax de Cabillaud
Taboulé de saison, Vinaigrette aux agrumes
Plats
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Saumon façon Gremolata
Rattes du Touquet, Chou Pak Choï
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Ou
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Magret de Canard Rôti
Mousseline de céleri et asperges vertes, Jus de viande à l’ail noir
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Pavlova Pomme Verte Aneth
Meringue Aneth, Ganache montée Manjana, Confit pomme verte & aneth, Gelée Manjana
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Ou
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Finger Agrumes Acidulés
Biscuit Agrumes, Gelée Kalamansi et Orange Sanguine, Crémeux Orange Sanguine
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Ou
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Tartelette Dulcey et Pistache
Pâte Sablée, Ganache montée Dulcey "Valrhona", Praliné Pistache, Biscuit Pistache
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Ou
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Saint-Honoré Revisité
Biscuit Noisette, Croustillant Praliné, Chou Chocolat, Ganache Montée Valrhona Extra-Bitter, Ganache Montée Valrhona Opalys Vanille
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
2.14.0.0
Entrées
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Croquettes de Fromage
Jeunes Pousses et Pickles d'Oignons Rouges
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Ou
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Maquereau de nos Côtes en Escabèche
Salade de Chou Chinois et Wasabi
Plats
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Poisson Selon Arrivage
Julienne de Légumes, Pousses de Soja au Sésame Torréfié et Crème de Coriandre
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Ou
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Suprême de Volaille Fermier
Sauce Grand-mère, Légumes du Moment & Frites
Desserts
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Pavlova Pomme Verte Aneth
Meringue Aneth, Ganache montée Manjana, Confit pomme verte & aneth, Gelée Manjana
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Ou
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Chocolat Manjari et Fruits des Bois
Biscuit Fruits des bois, Confit Mûres-Myrtilles, Namelaka Manjari "Valrhona", Fruits des Bois, Poivre Fruits des Bois
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Steak haché frais – frites maison – légumes
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Assiette Gourmande