Carte & Menus
La carte
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DECOUVREZ NOTRE NOUVELLE CARTE !
Les Entrées
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€Citron - Vinaigre de Cabernet à l'échalote - Pain grillé - Beurre d'Isigny
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Mi-cuit de Foie Gras de Canard 15,00€Mousseline d’oignons rouges au vinaigre de framboise, Brioche maison toastée
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Tartare de Veau aux saveurs asiatiques 12,50€Cream Cheese à la coriandre vietnamienne, meringue au persil
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Foccacia aux olives Riviera et tomates confites 10,50€
Sorbet basilic et condiment aux poivrons et oignons
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Tartare de tomates anciennes aux deux basilics 9,50€Burratina, caramel de tomate, citron vert et vinaigre balsamique
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Oeufs toqués de "La Ferme Joos" (éleveur local) - Caviar d'Aquitaine STURIA 19,50€ -
Carpaccio de Filet de bœuf Simmental 16,50€A l’huile de céleri, condiment cacahuète, citron vert et pignon de pin
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Pastèques pochées et grillées 9,50€Fromage de chèvre à la framboise, poudre de menthe
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La Planche Dégustation 26,00€Mi-cuit de Foie Gras, Tartare de veau, Foccaccia, Tartare de tomates anciennes, Pastèques pochées
Les Poissons & Coquillages
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Poisson Selon Arrivage 19,50€
Jardinière de légumes de saison, crème de Haddock
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Dos de Cabillaud en viennoise de Chorizo 24,50€
Paëlla aux légumes, jus de légumes
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Filet de Pagre 36,00€Purée de pommes de terre à l’huile d’olive et anchois, salade de fenouil à cru
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Filet de Turbot sauvage Français 38,00€
Caviar d’aubergine à l’encre de seiche, pommes dauphines et beurre blanc
Les viandes
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Echine de porc cuit à basse température 19,50€
Puis grillée, mousseline de céleri au curry noir, mini carottes rôties, jus houblonné
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Ballotine de volaille farcie aux champignons et noix 23,50€Petits pois à la française, crème d’ail et thym, frites maison
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Chuck Flap Black Angus 36,00€
Déclinaison de patates douces, brocoli ‘Bimi’, jus de viande au romarin
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Ris de Veau rôtis 38,00€
Asperges françaises façon risotto, jus de cuisson
Végétarien
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
Le caviar
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Tartelette Passion 10,00€Pâte sablée vanille, crème d'amande à l'orange, confit fruit de la passion, mangue poêlée et sorbet passion.
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Le Finger aux deux chocolats 10,00€Biscuit Dacquoise à la noisette, crémeux au chocolat au lait Jivara Valrhona et au chocolat noir Extra Bitter Valrhona, chantilly au chocolat au lait.
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Le Rose et Litchi 10,00€Marmelade de framboise et litchi, glace à la rose, ganache montée vanille et Soho, meringue.
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Le Noisette & Café 10,00€Financier à la noisette, ganache montée au chocolat Caramelia Valrhona, Tuile et nage de café frappé.
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La Dame Blanche 10,00€3 boules de Glace Vanille des "Glaces de Marc", amandes effilées, sauce chocolat Maison et chantilly Maison.
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Crêpes Suzette 13,00€ -
Le Café Gourmand 12,00€Un petit peu de tout, de tout un petit peu
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Le Thé Gourmand 13,90€ -
Irish Gourmand 16,50€ -
Champagne Groumand 19,50€
Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 35,00€
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La boite de 30gr 65,00€
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La boite de 50g 98,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 39,50€
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La boite de 30gr 69,00€
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La boite de 50gr 108,00€
Accompagnements
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Avec un verre de vodka Belvédère 8,00€
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Ou
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Avec une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu 1940
Menu complet : 39,45€
Menu complet + fromages : 44,45€
2.14.0.0
Entrées
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Tartare de Veau aux saveurs asiatiques
Cream Cheese à la coriandre vietnamienne, meringue au persil
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Ou
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Foccacia aux olives Riviera et tomates confites
Sorbet Basilic et condiment aux poivrons et oignons
Plats
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Dos de Cabillaud en viennoise de Chorizo
Paëlla aux légumes, jus de légumes
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Ou
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Ballotine de volaille farcie aux champignons et noix
Petits pois à la française, crème d’ail et thym, frites fraîches maison
Fromages
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Assortiment de trois fromages régionaux et découverte
(En supplément de 5,00€ sur le prix du Menu)
Desserts
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Pavlova Menthe et Citron jaune
Meringue menthe et citron, ganache montée menthe et crémeux citron jaune
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Ou
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Tartelette Chocolat au lait Jivara et praliné noisette
Pâte sablée noisette, biscuit noisette, praliné noisette, ganache montée chocolatau lait ‘Valrhona’ Jivara et noisettes caramélisées
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Ou
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Le Fraise et Violette
Clafoutis fraise, ganache montée vanille de Madagascar, confit fraise gariguette et violette, fraises fraîches
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Ou
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Finger Pistache et Fleur d’Oranger
Biscuit pistache moelleux, crémeux pistache, ganache montée fleur d’oranger, praliné pistache
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Ou
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Le Café Gourmand
Un petit peu de tout, de tout un petit peu
Menu Retour du marché du chef
du lundi au vendredi, midi & soir
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 26€
Entrée, Plat, Dessert : 32€
2.14.0.0
Entrées
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Pastèques pochées et grillées
Fromage de chèvre à la framboise, poudre de menthe
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Ou
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Tartare de tomates anciennes aux deux basilics
Burrata, caramel de tomate, citron vert et vinaigre balsamique
Plats
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Poisson Selon Arrivage
Jardinière de légumes de saison, crème de Haddock
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Ou
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Echine de porc cuit à basse température
Puis grillée, mousseline de céleri au curry noir, mini carottes rôties, jus houblonné
Desserts
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Pavlova Menthe et Citron jaune
Meringue menthe et citron, ganache montée menthe et crémeux citron jaune
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Ou
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Finger Pistache et Fleur d’Oranger
Biscuit pistache moelleux, crémeux pistache, ganache montée fleur d’oranger, praliné pistache
Menu enfant
à 13,00€
Jusque 12 ans
Jus de Pomme Cox « Alain Milliat » ou Sirop à l’eau
Les plats
Filets de ‘ Tenders’ Maison
Frites maison et légumes du moment
ou
Fish & Chips
Frites maison et légumes du moment
2.15.0.0
Les desserts
Assiette Gourmande