Carte & Menus

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La carte

Les entrées
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Assiette de Bulots cuits par nos soins 8,50€
Mayonnaise & Pain Grillé
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Foie gras de Canard 14,50€
Chutney de figues et oignons rouge - Brioche toastée
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Escalope de foie gras poêlée et mélange forestier en persillade 15,50€
Crumble noisette et jus de viande
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Velouté de potiron "Bio" façon Cappuccino 8,50€
Crème au lard et poivre de Cayenne - Tuile au Comté
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Noix de St Jacques juste saisies 14,50€
Fondue de poireaux et d'épinards - Bisques de langoustines et chips de carottes
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Cassolette d'escargots au beurre Maître d'hôtel 12,00€
Confiture de tomate balsamique et Pain grillé
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Tarte fine aux épinards, poireaux et saumon frais 12,00€
Salade mâches - Vinaigrette au miel et éclats de noisettes
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Les Huitres "Marennes d'Olérons" n°3 les 6 : 13,50€ - les 12 : 26,00€
Vinaigre de Cabernet Sauvignon à l'échalote - citron - Pain de Seigle
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Oeuf toqués de "Monsieur David Deram" (éleveur local) - Caviar "STURIA 100% Français" 19,50€
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Planche Dégustation 26,50€
Foie Gras de Canard - Tarte fine aux épinards, poireaux et saumon frais - Escargots au beurre Maître d'hôtel - Noix de St Jacques
Les poissons
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Filet de lieu jaune snacké 21,00€
Sauce Safranée - Légumes du moment - Risotto vénéré
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Dos de Cabillaud rôti au lard "Colonata" 24,00€
Ail & Thym frais - Beurre rouge - Légumes du moment - Risotto vénéré
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Duo de Npoix de St Jacques et Gambas 32,00€
Bisque de Langoustines- Légumes du moment - Risotto vénéré
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Linguine aux langoustiones et légumes croquants 28,00€
Bisque - Piment d'Espelette - Copeaux de parmesan
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Homard Bleu entier juste cuit 49,00€
Sauce Homardine - Légumes du moment et risotto vénéré
Végétarien
Les viandes
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Souris d'agneau confite au vin rouge en cuisson lente 21,00€
Jus corsé au caramel d'épices douce - Légumes du moment & écrasé de pomme de terre
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Bavette de boeuf "Hereford" poêlée à l'échalote confite 19,00€
Légumes du moment & Frites maison
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Filet de cochon de la "Ferme du bien élever" rôti à la poitrine fumée et au Maroilles 21,00€
Sauce à la bière - Légumes du moment - Frite maison
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Suprême de volaille de "Licques" poêlé 19,00€
Crémeux de Cèpes - Légumes du moment & écrasé de pomme de terre
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Noix d'entrecôte d'Argentine "300gr" poêlée 34,00€
Jus corsé émulsionné au foie gras - Légumes du moment - Frites maison
Fromages
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Plateau de Cinq fromages régionaux et/ou découverte 12,00€
Accompagnements
Les pâtisseries du Princess
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Le Macaron framboise 10,00€
Macaron - Confit de framboise - Ganache montée vanille-chocolat blanc & framboise fraiches
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Le Dunk 10,00€
Biscuit amande - Croustillant praliné - Mousse au chocolat noir allégée - Glaçage chocolat - Tuile chocolat
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La Poire Pochée 10,00€
Poire pochée cœur chocolat - Biscuit spéculoos - Crème chantilly - Eclats de Spéculoos - Sauce chocolat
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Tatin revisitée 10,00€
Pommes caramélisées - Sablé breton - Billes de pommes - Chantilly - Glace vanille
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L'Ile flottante exotique 10,00€
Brunoise de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi) - Coulis de fruits exotique - Oeuf en neige à la coco & Tuile caramel
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Le Café Gourmand 12,00€
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Le Thé Gourmand 13,90€
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Irish Gourmand 16,50€
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Champagne Gourmand 19,50€
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Les Crêpes Suzette 13,00€
Préparées à Table
Plats végétariens ou sans gluten à la demande et selon le marché du jour
Menu 1940

à 39,45€
Entrée - Plat - Dessert au choix - Boissons non incluses
Les entrées
Cassolette d’escargots au beurre Maitre d’hôtel,
Confiture de tomate au balsamique – Pain grillé
Ou
Tarte fine aux épinards, poireaux & saumons frais,
Salade mâche – Vinaigrette au miel & éclats de noisettes.
Les plats
Filet de lieu jaune,
Sauce Safranée – Légumes du moment – Risotto vénéré
Ou
Filet de cochon de la « Ferme du bien élever » rôti à la poitrine fumée et au Maroilles,
Sauce à la bière – Légumes du moment – Frites maison
Fromages & desserts
Assortiment de trois fromages
Accompagnements
Et
Pâtisserie du Princess à la carte
Le caviar

Caviar d’Aquitaine – 100% Français STURIA
Pain grillé - Crème d’Isigny – Blanc & jaune d’œuf dur – Persil haché – Echalotes ciselées
Caviar Baerri
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La boite de 15gr 33,90€
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La boite de 30gr 66,50€
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La boite de 50g 98,00€
Caviar Oscietre
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La boite de 15gr 39,50€
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La boite de 30gr 75,00€
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La boite de 50gr 115,00€
Accompagnements
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A la Russe – un verre de vodka Belvédère 8,00€
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A la Française – une coupe de Champagne Veuve Clicquot 10,00€
Menu enfant

à 13,00€
Jusque 12 ans
Les plats
ou
Pavé de poisson – frites maison – légumes
Les desserts
Boule de glace au choix
Ou
Assiette gourmande
Menus de la semaine
& retour du marché du chef

Menu de la semaine
Menu du 26 Octobre au 30 Octobre 2020
Découvrez le menu du Chef pour cette semaine ! A déguster à bord du Princess Elizabeth, tous les midis, avec trois formules :
Le plat du jour à 12,90€,
Entrée + Plat ou Plat + Dessert à 17,40 €,
Entrée + Plat + Dessert à 21,90 €, Entrée, Plat, Dessert, un verre de vin et café à 26,90 €.
Entrées
Salade de Gésiers de Volaille,
Oeuf dur – Comté- Crudités
ou
Velouté de Champignons, Saumon frais & Crème d’Isigny
Plats
Brochettes de Bœuf Poêlées, sauce au poivre,
Légumes du moment, Frites Maison
ou
Marmite du Pêcheur : Cabillaud – Lieu Noir – Églefin, Beurre Blanc
Petits Légumes – Pommes de Terre Vapeur
Dessert
Fondant au Toblerone – Tuile aux Amandes
ou
Dessert du moment
ou
Assortiment de 3 fromages affinés
Retour du marché du chef
Régulièrement, le Chef du Princess Elizabeth rencontre les producteurs, les éleveurs et les maraichers du coin,
découvre de nouveaux produits avec des personnes passionnées par la vraie cuisine.
Suite à ces échanges, il crée des menus préparés uniquement avec des produits « coups de cœur »,
qu’il aura repéré dans l’instant. Ses menus changeront donc régulièrement, pour notre plus grand plaisir !
A découvrir tous les soirs du lundi au dimanche !
Entrée et Plat ou Plat et Dessert : 23€
Entrée, Plat, Dessert : 29€
Entrées
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Ravioles à la truffe, crème aux petits légumes,
Ail, herbes fraîches et copeaux de parmesan
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Ou
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Assiette de crevettes bouquets et bulots,
Mayonnaise et pain grillé
Plats
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Magret de canard rôti aux poires et noisettes,
Jus au miel, légumes du moment et écrasé de pommes de terre
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Ou
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Poisson « selon arrivage », Beurre rouge,
Légumes du moment et risotto d’épeautre
Desserts
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Assortiment de 3 fromages
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Ou
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Tarte fine aux prunes et crème d’amande, caramel au beurre salés au Calvados - Glace Vanille
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Ou
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Dessert du moment